【英倫隨緣家書🇬🇧】重遇「英國澳牛」旺記，感覺......
Added 2022-04-10 03:02:00 +0000 UTC由於英國著名華人餐館唐人街「旺記」已經成為cult 文化一部份，專程過去考察，非常有趣。
旺記以地獄級招呼聞名，但昔日是留學生恩物，因為價錢相對便宜，碟頭屬洋人份量，令很多人每次被問候也要「屌住食」。幾十年前，中餐選擇又遠沒有今天那樣多元化，旺記一副「唔休做」態度，久而久之，「屌出名堂」，以服務態度差遠近馳名，不少英國人慕名光顧，就是為了一嚐「屌客」滋味，作為「多元文化體驗」。
此刻重遇旺記，最佩服的自然是他們居然可以把「地獄級服務態度」變成一個品牌，發揚光大，這方面，連「同系」餐廳如香港澳牛、新加坡逸群也做不到。他們夥計的金句「upstairs, downstairs」成為了餐牌、員工制服上的trademark，可能推出紀念品，也會大有市場。據說數十年前，那裏的夥計就只會「upstairs」、「downstairs」這兩句英文，洋人來到就是被這兩個字招呼，而且旺記首創「跨時空共桌」安排，繁忙時間問「有無6人台」，夥計會施施然答「有，4個樓下，2個樓上」。
既然旺記以服務差著名，乾脆列明政策是「不收服務費」，童叟無欺，又寫明「必須付現金」，在所有鄰近餐廳當中，只此一家。
可惜現在旺記的服務，已經大為改善，當然談不上好，但和一般香港茶餐廳沒有大分別，令人十分失望。至於味道...... 坦白說，只有洋人會接受，而當日目測餐廳內也是洋人佔多，大概目標群組已經很清晰，華人要食正常食物，今天自然有眾多選擇。
假如這樣下去，很擔心旺記會失去獨特性，站在人類文化遺產角度，這自然十分悲哀。要生存下去，旺記必須進行更完善的員工培訓，請回老臣子教導「屌客」之道，畢竟這涉及語言學、performing art、心理學等諸般學問，必須天天實踐，功力才能爐火純青。而且今天英國強調共融，切記不可以見華人「屌」、見洋人「唔屌」，這是嚴重的種族歧視。餐廳也可以考慮行分級制，可以讓顧客選擇不同待遇，這也是一種分流。
當澳牛夥計講「唔該」，你會發覺香港已死，實在不希望旺記步其後塵。努力，加油，精神啲，屌兩句啦。
Comments
依家老闆娘收左火，態度好左好多，無左特色😆
Xavier Chang
2022-04-11 01:40:24 +0000 UTC一到睇一到笑
LL
2022-04-10 18:02:30 +0000 UTC我呢頭食過一間燒爉店（係入得口、算係好食嗰種），專請留學生，人工出名全市最低（低過最低工資情況，但係包兩餐），但係見佢哋啲留學生做得開心。除咗包餐慳番好多錢同時間，因為間鋪細，但係又請多兩人，見佢哋工作時算係做得輕鬆。
悉尼 袋鼠
2022-04-10 17:57:37 +0000 UTC笑咗😆
Je Lu
2022-04-10 13:54:48 +0000 UTC旺記唔係好幾年前轉咗手啦咩？
Bradley
2022-04-10 11:08:02 +0000 UTCEven BBC reports The infamous service of Wong Kai!
Edwin Lee
2022-04-10 07:45:29 +0000 UTChttps://www.bbc.co.uk/news/magazine-26468295
Edwin Lee
2022-04-10 07:44:02 +0000 UTC幾個月前去過，當日又見中國人多。由於實在出名，我地嗌野食時實在戰戰兢兢咁。叫碟燒鴨飯，個伙記講明"d燒鴨唔熱架播"，非常實際。入去到走都冇聽過伙記鬧人講粗口，應該就係修正主義左。由於真係比其他隔黎鄰社價錢平一截，我食野又牛𡁻牡丹，整體滿意了。
Gary Lee
2022-04-10 07:13:52 +0000 UTC我多年前嘅親身經歷驗就係，啲伙計一定係被老闆剝削，工錢超低，低到違法嗰隻。但唔做又冇本事喺出面搵過份，廹住要硬食然後話就攞啲客嚟出氣。本來如果有貼士可收，都會畀到些少incentive 啲企堂，但幫襯嘅學生哥佔多，邊有多餘錢畀貼士吖。最弊老闆抱住個類似嘅想法(有第間平得過我嘅，你咪幫襯佢囉)，所以對啲伙記嘅態度，一於擰歪面，乜都睇唔到。中外如是。
C Y Lam
2022-04-10 06:46:59 +0000 UTC的士佬會找錢同奸人堅會講“我知錯啦”
Frances
2022-04-10 06:15:20 +0000 UTC去幫襯過一次，冇被屌住食，但食物質素什差，坐又唔舒服，以後都冇再去！
Chan Wai Bun
2022-04-10 05:04:47 +0000 UTC廿年前我特登放低咗1 pence落去俾錢個碟上面以表”謝意”。之後侍應即刻飛咗個1 pence 落地當垃圾，笑死我😆
Mrs. Koala
2022-04-10 05:03:28 +0000 UTC沈教授好搞笑😆鍾意比人[屌住食]
Bird Bird
2022-04-10 04:39:45 +0000 UTC澳門都有間南洋，食豬雜果條的，又係屌住食～ 🤣
Bruno Costa
2022-04-10 04:35:19 +0000 UTC沈博未夠紅，無人認得…… 「仆你個街，態度好又屌，態度差又屌，你班港豬真係難服侍~」
Ping Chen
2022-04-10 04:03:59 +0000 UTC20年前，我去過旺記，但當時已經冇傳說中咁差(但都係差，但我冇被屌😅😅) 伙記係華人鬼佬都屌，好公平！ 呢篇好明顯係cult 文！
Lap Chi So
2022-04-10 04:03:53 +0000 UTC可能是誤打誤撞，伙計講"upstairs, downstairs"純粹係想問客想坐樓上定樓下，但呢句說話喺英文裡面係有另外一啲意思，"upstairs"係指upper class，"downstairs"係指lower class。 1971年就有齣英劇叫"upstairs, downstairs"，劇情同Downtown Abbey差唔多，都係講一間豪宅裡面啲貴族同僕人點生活，2010年翻拍，Julian Fellowes只係將同樣嘅原素喺Downtown Abbey同Belgravia再翻兜。(Belgravia係倫敦豪宅區，正正又係"upstairs, downstairs"豪宅地點) 所以，可能啲伙計一問"upstairs, downstairs"，英國佬寧舍有親切感。
Martin Leigh
2022-04-10 03:58:30 +0000 UTC今時今日澳嘔真係太有禮貌
Paul Chan
2022-04-10 03:28:55 +0000 UTC哈哈哈哈
Sam Ching
2022-04-10 03:06:25 +0000 UTC
