【國際關係米豬連🇺🇦🇷🇺】烏克蘭羅宋湯列入「頻危非物質文化遺產」：與俄羅斯羅宋湯有何不同？
Added 2022-07-04 08:01:03 +0000 UTC聯合國教科文組織（UNESCO）宣佈，將烏克蘭的羅宋湯烹調文化，列入「需要緊急保護的非物質文化遺產」名錄。在俄羅斯入侵前的2020年，烏克蘭已申請將羅宋湯列入瀕危文化遺產名錄，原定於2023年進行審核，但UNESCO表示，由於俄羅斯的侵略，烏克蘭人的流離失所或會失去這份珍貴的文化傳統，威脅到烏克蘭這道飲食文化的「續存能力」，因此啟動快速審批程序通過。
這對離散的烏克蘭社群而言，自然是希望的象徵。對此烏克蘭文化局長特卡琴科（Oleksandr Tkachenko）表示歡迎：「不論是這場『羅宋湯之戰』、還是烏俄戰爭，烏克蘭都終將贏得勝利。」俄羅斯官方則譴責讓羅宋湯屬於單一民族或國家，「是一種明顯的仇外心理」。
UNESCO指羅宋湯被納入瀕危文化遺產的目的，正是引起外界關注，在烏克蘭羅宋湯面臨存亡威脅下確保它獲得保存。但也強調這道菜在多個地區廣泛流傳，承認羅宋湯在烏克蘭的社會和文化的重要性，不等於具排他性或所有權。
烏克蘭羅宋湯通常以紅菜頭、甘荀、馬鈴薯及椰菜為主要食材，再加入牛肉 ( 或其他肉類 ) ，可配以香草、酸忌廉等，味道清甜，常見於烏克蘭、俄羅斯和其他前蘇聯國家及波蘭，各地材料和烹煮方式按季節及地區而不同。羅宋湯是烏克蘭人的國民料理，在日常、慶典、節日、婚嫁及喪禮，都可見其蹤影，被視為烏克蘭民族象徵。
烏俄對羅宋湯的「主權爭議」可追溯到2014年。據研究城市及飲食文化的南韓作家南源相在《征服統治者的味蕾》中紀錄，當時在俄羅斯冬季奧運上，奧委會表示會提供選手村的「俄羅斯料理」羅宋湯，潛台詞就是「羅宋湯是俄國的」。2019年，俄羅斯外交部在Twitter上宣稱羅宋湯是俄羅斯傳統料理，又發布一條羅宋湯烹煮教學影片，引來大批烏克蘭網民反擊。其後烏克蘭國營電視台UATV在Youtube上傳標題為「為什麼羅宋湯是烏克蘭料理，而不是俄羅斯料理」的影片回應，指烏克蘭人從約1100年前已經開始烹調羅宋湯，這是烏克蘭人歷經數百年創造出來的料理，不能被俄國奪取。
在港式西餐及茶餐廳，由於羅宋湯用料便宜，再經過簡化，而成了固定湯種「紅湯」；而羅宋湯由俄羅斯經上海傳入香港，「羅」字又令聯想到俄羅斯，令不少人以為羅宋湯只是俄羅斯菜式，現在正是正名時機。而烏克蘭羅宋湯的例子，正正顯示在國際層面實行文化保衛的方法；揉合多元文化而產生的「港式西餐」，又能否成為香港文化傳承的保育對象？
